מתכון לרולדת ריבת חלב

מצרכים:

4 ביצים שלמות

3/4 כוס סוכר

1/2 כוס קמח

2 כפות קורנפלור

4 כפות שמן

למלית:

2 שמנת מתוקה

1 אינסטנט פודניג ריבת חלב

1/2 כוס חלב

4 כפות אבקת סוכר

1 כוס ריבת חלב איכותית

100 גרם קוקוס קלוי

אופן ההכנה:

להקציף ביצים שלמות עם סוכר לקצף יציב.

להוסיף שמן ,קמח וקורנפלור בצורת עטיפה.

במגש הגדול של התנור לשים נייר אפיה ולשמן אותו,לשפוך את הבלילה.

לאפות בתנור ב 180 מעלות כ 15 דקות.

מיד שיוצא מן התנור לפזר מעל הרולדה אבקת סוכר ולשים מגבת מטבל ולגלגל(כשהעוגה חמה)

כשהרולדה מתקררת לפתוח למלא בקרם לפזר נטיפי ריבת חלב ולגלל שוב(לשמור קרם לציפויי) .

לצפות בקרם הנותר ,לקלות קוקוס רצוי גס במחבת טפלון ולהדביק בצדדים מלמעלה לקשט עם ריבת חלב.

בהצלחה אופירה!

 

מתכון לפס גבינה

לבצק:

ל3 וחצי כוסות קמח

1 מרגרינה

3/4 כוס סוכר

1 כוס חלב פושר

25 גרם שמרית

1 כפית סוכר

1/2 גביע שמנת חמוצה

קורט מלח

3 חלמונים

ל מלית עשירה ל 4 פסי גבינה:

2 גבינה טוב טעם

500 גרם גבינה לבנה

1 פודניג וניל

3/4 כוס סוכר

גרידת לימון(לא חייב)

2 ביצים

3 כפות קמח

למחרת בקערה לערבב את כל מצרכי המלית לחלק את הבצק ל 4 חלקים לרדד כל חלק למלבן

1ביצה טרופה למריחה מעל הפס

לסירופ:

1/2כוס סוכר

3/4כוס מים

1סוכר וניל

מיץ מחצי לימון

אופן ההכנה:

ללוש את כל מצרכי הבצק:

לשים במיקסר עם וו לישה קמח חלמונים בכוס של החלב להוסיף שמרית וכף סוכר להוסיף לקערה

להוסיף מרגרינה קורט מלח,סוכר,שמנת ללוש הכל לעטוף בניילון ניצמד ולמקרר ללילה שלם .

באמצע לשים מהמלית בנדיבות את שני הצדדים לחרוץ פסים ולסגור פעם מצד ימין ופעם מצד שמאל.

להבריש ביצה ולתנור ב 180 מעלות עד להזהבה ,להכין את הסירופ בעוד הפס חם מהתנור להבריש לקרר היטב ולהנות.

 

 

 

מתכון לקציצות חציל מטוגנות

מצרכים:

2 חצילים מקלופים עם מעט קליפה

2 שיני שום כתושות

2 ביצים

3 כפות קמח או פרורי לחם {לא זהב}

2 כפות מרק עוף

מלח

פלפל שחור

1/2 כפית כמון

אופן ההכנה:

בסיר גדול להרתיח את החצילים עד לריכוך.

להעביר את החצילים למסננת.

לקצוץ את החציל עם סכין דק דק.

להעביר לקערה להוסיף שום ,תבלינים,ביצים,קמח.

לערבב היטב,לחממם מחבת עם שמן עמוק .

בכף לקחת מהחציל ולהעביר למחבת לטגן משני הצדדים להעביר לנייר סופג.

בתאבון בהצלחה אופירה.

מתכון לפריקסה  גם מטוגן וגם אפוי

מצרכים לבצק:

1 ק"ג קמח לבן מנופה

3 כפות סוכר

50 גרם שמרית{2 כפות שמרים יבשים}

1 ביצה

1/3 כוס שמן

3 עד 3 וחצי כוסות מים פושרים

1 ליטר שמן לטיגון

1 כפית מלח

למילוי:

תפוחי אדמה מבושלים {אך לא מידי} לקרר היטב לפני שחותכים לקוביות.

ביצים קשות.

זיתים שחורים

לימון כבוש

סלט מטבוחה טעים וזריז:

בסיר קטן לטגן 2 פלפלים חריפים

להוסיף 4 שיני שום קלופים

להוסיף פחית של עגבניות מרוסקות {ללא שום תוסף}

להוסיף מלח  לאדות את העגבניות כ 20 דקות בערך

להוסיף קורט סוכר

בכוס חד פעמי לשים 2 כפות פפריקה מתוקה

ולערבב עם 1/3 כוס שמן לשפוך אל הסיר ולבשל עוד 7 דקות.

ואם רוצים לחסוך את זה קונים פחית עריסה .

אופן ההכנה ללחמניה מטוגנת:

לשים הכל לבצק רך ואחיד מתפיחים פעמיים ,גוזרים נייר אפייה לכל לחמניה

נייר קורצים עיגולים פותחים במערוך ומגלגלים ללחמניה ,מניחים על הנייר ומתפיחים .

מחממים את השמן בסיר רחב ומטגנים עם הנייר לשמור על צורה אחידה {טיפ מקרין גורן המדהימה}

מקררים מעט ממלאים במילוי ובתאבון.

ללחמניות אפויות בתנור:

ללוש את הבצק להתפיח פעמיים,לשים נייר אפייה שלם על תבנית

לקרוץ עיגולים לרדד ולגלגל ללחמניה להתפיח למרוח במברשת שמן זית ולאפות ב 180 מעלות עד להזהבה.

ראה תמונות של כל השלבים בהצלחה אופירה!

ןמתכון לפחזניות שתמיד מצליחות

מצרכים:

1 כוס מים

100 גרם מחמאה

קורט מלח

1 כף סוכר

1 כוס קמח

3 ביצים

קרם למילוי:

2 שמנת מתוקה

1 פודניג וניל

3 כפות אבקת סוכר

1/2 כוס חלב

אופן ההכנה:

בסיר קטן לשים מים,מחמאה,מלח וסוכר.

לבשל היטב להמסה מלאה.

להכין כוס קמח מנופה , להוריד את הסיר מהאש להוסיף קמח ולבחוש היטב.

להחזיר לאש ולערבב היטב כמה דקות.

להעביר לקערת מיקסר את הבצק ועם וו גיטרה לקרר אותו.

להוסיף ביצה אחר ביצה ולערבב היטב.

להכניס לשקית זילוף עם צנתר משונן גדול את הבצק רבוך.

לזלף פחזניות על נייר אפיה ולאפות בתנור ב 180 מעלות עד להזהבה {בערך 20 עד 25 דקות}

לצנן היטב לזלף את הקרם לפזר אבקת סוכר.

הכנת ברבורים :

לזלף 1 אקלר ראה תמונה.

לזלף בשקית עם חור קטן מ"ס 2.

לאחר שנאפה לחתוך באמצע את החלק העליון לחתוך לאורך באמצע{הכנפיים}

לזלף קרם בחלק התחתון לסדר את הכנפיים ולהכניס את המס 2 {הראש של הברבור}

לפזר מעל אבקת סוכר.

בהצלחה אופירה!

מתכון לפיצה של אופירה

פיצה דקה מהממת אחרי שתנסו את המתכון לא תחליפו

לבצק:

1 ק"ג קמח לבן מנופה

50 גרם שמרית {2 כפות שמרים יבשים}

4 כפות סוכר

1/2 כוס שמן זית

3 כוסות חלב פושר {הכוונה חצי חלב וחצי מים חמים מעליו כך 3 כוסות}

1 כף מלח

אופן ההכנה:

במיקסר עם וו לישה לשים קמח,סוכר ושמרית ולערבב,

להוסיף את החלב עם המים חמים,שמן זית,מלח.

ללוש היטב עד לקבלת בצק אחיד ורך.

למרוח בידיים שמן זית ולצפות את הבצק להתפיח כך פעמיים.

כל פעם 30 דקות בערך עד להכפלת הנפח.

לחלק את הבצק ל 4 חלקים שווים לשמן תבנית תנור,לפתוח עם מערוך כל

חלק מהבצק למרוח רוטב לפזר גבינה צהובה ותוספת מה שאוהבים.

לאפות עד שמזהיב הבצק מלמטה והגבינה נמסה.

הכנת הרוטב:

לטגן 1 בצל עד שיהיה שקוף.

לגרד עגבניות בערך כ 3 ולהוסיף לבצל.

להוסיף מלח.

1 קופסת רסק עגבניות בינונית או 2 קטנים.

1/3 כוס מים.

להוסיף תיבול:

1 כפית אורגנו או 1 כפית טיבול מרגריטה לפיצה.

פלפל שחור.

2 כפות מרק עוף פרווה.

2 כפות פפריקה מתוקה.

קורט סוכר.

לטעום לראות אם חסר מלח.

בהצלחה אופירה!

מתכון לשבקייה

לבצק:

1 כוס שמן

1 כוס מים

2 כפות חומץ

1 כף ערק

1 אבקת אפיה

קמח בערך 3 עד 3 וחצי כוסות

לסירופ:

6 כוסות סוכר

6 כוסות מים

מיץ מלימון שלם

3 פרוסות לימון

לבשל הכל עד שהסירופ יהיה סמיך

לקישוט:

שומשום קלוי או סוכריות צבעניות

אופן ההכנה:

ללוש את כל חומרי הבצק לבצק אחיד ולתת לו מנוחה במקרר לשעה.

להכין את הסירופ  ולצנן.

לחלק את הבצק ל 4 חלקים שווים,לפתוח כל חלק למלבן גדול ודק

על משטח מקומח,עם גלגלת לחתוך ריבועים שווים בכל ריבוע

לחרוץ בפנים 6 רצועות עם הגלגלת ,למלא סיר עם ליטר שמן

ולחממם להרים ריבוע ולהרים את הרצועה האמצעית ואז לקחת אחד כן

ואד לא ולחבר ולשמן לטגן משני הצדדים ולהעביר למסננת .

כשמטגנים את הכל לטבול בסירופ ולהניח על רשת שמתחת יש תבנית

שכל השאריות ירדו לשם,לפזר שומשום קלוי או סוכריות צבעניות ולהנות

בהצלחה אופירה!

המתכון שייך למתוק בפה של אופירה!

מתכון לרולדת קליק של אופירה

לרולדה:

4 ביצים

1 כוס חד פעמי אבקת סוכר

1 סוכר וניל

3 כפות קורנפלור

3/4 כוס קמח לבן מנופה

4 כפות שמן קנולה

למלית :

1 שמנת מתוקה

1/2 כוס חד פעמי אינסטנט פודניג וניל

2 כפות אבקת סוכר

1/2  חבילת קליק לפנים הרולדה

לציפוי:

1 שוקלד לבן

5 כפות שמנת מתוקה

לקישוט:

1/2 חבילת הקליק

1 שוקלד מריר מומס

אופן ההכנה:

להפריד חלבונים וחלמונים, להקציף חלבונים עם סוכר וניל ואבקת סוכר.להוסיף

חלמונים שמן וקמח וקורנפלור.

לשים על תבנית של התנור נייר אפיה ולשמן.

לצקת את העוגה על הנייר אפיה ולאפות ב 180 מעלות כ 15 עד 20 דקות.

להוציא מהתנור לפזר מעט אבקת סוכר להניח מגבת מטבח ולגלגל.

להקציף שמנת מתוקה פודניג וסוכר ולמרוח שכבה לפזר קליק ולגלגל.

במיקרוגל להמיס שוקלד לבן ושמנת למרוח מעל הרולדה להדביק את הקליק ולהכניס לקירור.

ניתן להמיס שוקלד מריר להכניס לשקית ולפזר להשלמת קישוט {לא חייב}

בהצלחה אופירה!