מתכון לקובה כל שלבי ההכנה ו 3 סוגי מרק

נתחיל בשלב הבשר המטוגן :

2 בצלים קצוצים

1/2 קילו בשר טחון

לתיבול:

מלח ,פלפל שחור ,בהרט ,מעט כמון

שמן לטיגון

אופן ההכנה :לחממם שמן להוסיף את הבצל ,ולטגן אותו עד שיהיה שקוף.

להוסיף את הבשר טחון וכל הזמן לערבב עם מזלג שיהיה פירורי ,להוסיף תבלינים .

לקרר היטב את המלית אפילו במקפיא או במקרר (יהיה יותר קל למלא).

להתחיל בהכנת הבצק:

3 כוסות סולת ,קורט מלח ,1 ועוד 1/3 כוס מים ,לערבב  היטב ולתת לבצק לנוח מעט, לשים בשקית

שלא יתייבש ולהתחיל למלא את  הקובה.

לקחת חתיכה קטנה ליצור גומה למלא את הבשר ,וכל הזמן להרטיב את הידיים עם מים .

(ניתן להקפיא לפני השימוש )עכשיו נתחיל בהכנת מרק אני אתן 3 סוגי מרק.

נתחיל במרק כתום:

בסיר רחב ועמוק לטגן בצל 1 קצוץ עד שיהיה שקוף ,לגרד 3 עגבניות ולהוסיף לסיר ,לחתוך חבילה שלמה של עלי סלק ולהוסיף 5 כוסות מים .

לתבל במלח , פלפל שחור , 1 קופסת רסק עגבניות בינונית ,2 כפות פפריקה מתוקה ,3 כפות מרק עוף ,שהמרק רותח להוריד את חום האש לבשל עד שמסמיך ,להוסיף את הקובה ולבשל בערך 20 דקות עד שיצופו ,להוסיף מיץ מלימון שלם טרי .

מתכון למרק דלעת:

בסיר עמוק ורחב לטגן 2 שיני שום פרוסות (לטגן מעט שלא ישחיר), לגרד 3 עגבניות להוסיף לסיר וגם קורט מלח.

להוסיף לסיר 1/2 חבילת עלי סלק חתוכים ושטופים ,להוסיף צרור עלי סלרי ,ודלעת חתוכה לקוביות .

להוסיף 5 כוסות מים ולבשל את הירקות ,לתבל במלח ,מעט כורכום ,3 כפות מרק עוף ,כפית סוכר ,לבשל היטב את המרק להוסיף את הקובה לבשל כ 20 דקות עד שיצופו להוסיף מיץ מלימון טרי .

מרק סלק אדום : בסיר עמוק ורחב לטגן 1 בצל קצוץ ,לגרד 3 עגבניות ולהוסיף לסיר ,להוסיף 5 סלק אדום קלופים וחתוכים לרצועות ,להוסיף צרור עלי סלרי ,להוסיף 5 כוסות מים כליטר .

להרתיח ולבשל כ 40 דקות להוסיף מלח ,פלפל שחור ,1 כף סוכר ,3 כפות רסק עגבניות ,1 כף פפריקה מתוקה .

לבשל עוד 10 דקות להוסיף את הקובה לערבב ולבשל עד שיצופו למעלה ,להוסיף מיץ מלימון טרי.

טיפים להצלחת הקובה: שהבצק יהיה דק ושתהיה מלית בשר  מלאה היטב .

כדאי להכין את כדורי הקובה לפני להקפיא בתבנית ,לסדר בשקיות וכל פעם להכין מרק ולהוסיף.

חורף חמים וטעים אופירה.

 

מתכון לשחיתות ב 3 שכבות

 לתחתית:

 1 שרוול פתי בר בטעם שוקולד כ 250 גרם

 1 שמנת מתוקה

 3 כפות ממרח שחר

 2 שוקולד מריר

 1/2 כוס אגוזים קצוצים

לקרם:

 2 שמנת מתוקה

 1 גבינת מסקרופנה של גד

1 פודינג וניל

4 כפות סוכר

 1/2 כוס חלב

 לציפוי:

 150 גרם שוקולד מריר

 6 כפות שמנת מתוקה

 אופן ההכנה:

 במעבד מזון לרסק ביסקוויטים ,בסיר לחממם שמנת מתוקה ,שוקולד מריר וממרח השחר, בקערה לאחד את הביסקוויטים והאגוזים ותערובת השוקולד.

 לשמן תבנית חד פעמי מרובע בינוני, לצקת את המסה שהתקבלה ולהכניס למקפיא עד שהקרם יהיה מוכן , להכנת הקרם להקציף שמנת מתוקה עם סוכר ולהתחיל להקציף כ דקה לעצור את המיקסר להוסיף פודינג וניל ו חלב , להמשיך להקציף עד שהקרם יהיה יציב , לאחר מכן להוסיף את הגבינה בתנועת קיפול ולערבב היטב , להוציא את התבנית מהמקפיא לשטח את הקרם ולהכניס למקפיא שוב לשעה , לאחר מכן להמיס במיקרוגל שמנת ושוקלד לצקת מעל העוגה להקפיא שוב ל 10 דקות ולהכניס למקרר ,בהצלחה אופירה

מתכון לרולדת ריבת חלב

מצרכים:

4 ביצים שלמות

3/4 כוס סוכר

1/2 כוס קמח

2 כפות קורנפלור

4 כפות שמן

למלית:

2 שמנת מתוקה

1 אינסטנט פודניג ריבת חלב

1/2 כוס חלב

4 כפות אבקת סוכר

1 כוס ריבת חלב איכותית

100 גרם קוקוס קלוי

אופן ההכנה:

להקציף ביצים שלמות עם סוכר לקצף יציב.

להוסיף שמן ,קמח וקורנפלור בצורת עטיפה.

במגש הגדול של התנור לשים נייר אפיה ולשמן אותו,לשפוך את הבלילה.

לאפות בתנור ב 180 מעלות כ 15 דקות.

מיד שיוצא מן התנור לפזר מעל הרולדה אבקת סוכר ולשים מגבת מטבל ולגלגל(כשהעוגה חמה)

כשהרולדה מתקררת לפתוח למלא בקרם לפזר נטיפי ריבת חלב ולגלל שוב(לשמור קרם לציפויי) .

לצפות בקרם הנותר ,לקלות קוקוס רצוי גס במחבת טפלון ולהדביק בצדדים מלמעלה לקשט עם ריבת חלב.

בהצלחה אופירה!

 

מתכון לפס גבינה

לבצק:

ל3 וחצי כוסות קמח

1 מרגרינה

3/4 כוס סוכר

1 כוס חלב פושר

25 גרם שמרית

1 כפית סוכר

1/2 גביע שמנת חמוצה

קורט מלח

3 חלמונים

ל מלית עשירה ל 4 פסי גבינה:

2 גבינה טוב טעם

500 גרם גבינה לבנה

1 פודניג וניל

3/4 כוס סוכר

גרידת לימון(לא חייב)

2 ביצים

3 כפות קמח

למחרת בקערה לערבב את כל מצרכי המלית לחלק את הבצק ל 4 חלקים לרדד כל חלק למלבן

1ביצה טרופה למריחה מעל הפס

לסירופ:

1/2כוס סוכר

3/4כוס מים

1סוכר וניל

מיץ מחצי לימון

אופן ההכנה:

ללוש את כל מצרכי הבצק:

לשים במיקסר עם וו לישה קמח חלמונים בכוס של החלב להוסיף שמרית וכף סוכר להוסיף לקערה

להוסיף מרגרינה קורט מלח,סוכר,שמנת ללוש הכל לעטוף בניילון ניצמד ולמקרר ללילה שלם .

באמצע לשים מהמלית בנדיבות את שני הצדדים לחרוץ פסים ולסגור פעם מצד ימין ופעם מצד שמאל.

להבריש ביצה ולתנור ב 180 מעלות עד להזהבה ,להכין את הסירופ בעוד הפס חם מהתנור להבריש לקרר היטב ולהנות.

 

 

 

מתכון לקציצות חציל מטוגנות

מצרכים:

2 חצילים מקלופים עם מעט קליפה

2 שיני שום כתושות

2 ביצים

3 כפות קמח או פרורי לחם {לא זהב}

2 כפות מרק עוף

מלח

פלפל שחור

1/2 כפית כמון

אופן ההכנה:

בסיר גדול להרתיח את החצילים עד לריכוך.

להעביר את החצילים למסננת.

לקצוץ את החציל עם סכין דק דק.

להעביר לקערה להוסיף שום ,תבלינים,ביצים,קמח.

לערבב היטב,לחממם מחבת עם שמן עמוק .

בכף לקחת מהחציל ולהעביר למחבת לטגן משני הצדדים להעביר לנייר סופג.

בתאבון בהצלחה אופירה.

מתכון לפריקסה  גם מטוגן וגם אפוי

מצרכים לבצק:

1 ק"ג קמח לבן מנופה

3 כפות סוכר

50 גרם שמרית{2 כפות שמרים יבשים}

1 ביצה

1/3 כוס שמן

3 עד 3 וחצי כוסות מים פושרים

1 ליטר שמן לטיגון

1 כפית מלח

למילוי:

תפוחי אדמה מבושלים {אך לא מידי} לקרר היטב לפני שחותכים לקוביות.

ביצים קשות.

זיתים שחורים

לימון כבוש

סלט מטבוחה טעים וזריז:

בסיר קטן לטגן 2 פלפלים חריפים

להוסיף 4 שיני שום קלופים

להוסיף פחית של עגבניות מרוסקות {ללא שום תוסף}

להוסיף מלח  לאדות את העגבניות כ 20 דקות בערך

להוסיף קורט סוכר

בכוס חד פעמי לשים 2 כפות פפריקה מתוקה

ולערבב עם 1/3 כוס שמן לשפוך אל הסיר ולבשל עוד 7 דקות.

ואם רוצים לחסוך את זה קונים פחית עריסה .

אופן ההכנה ללחמניה מטוגנת:

לשים הכל לבצק רך ואחיד מתפיחים פעמיים ,גוזרים נייר אפייה לכל לחמניה

נייר קורצים עיגולים פותחים במערוך ומגלגלים ללחמניה ,מניחים על הנייר ומתפיחים .

מחממים את השמן בסיר רחב ומטגנים עם הנייר לשמור על צורה אחידה {טיפ מקרין גורן המדהימה}

מקררים מעט ממלאים במילוי ובתאבון.

ללחמניות אפויות בתנור:

ללוש את הבצק להתפיח פעמיים,לשים נייר אפייה שלם על תבנית

לקרוץ עיגולים לרדד ולגלגל ללחמניה להתפיח למרוח במברשת שמן זית ולאפות ב 180 מעלות עד להזהבה.

ראה תמונות של כל השלבים בהצלחה אופירה!

ןמתכון לפחזניות שתמיד מצליחות

מצרכים:

1 כוס מים

100 גרם מחמאה

קורט מלח

1 כף סוכר

1 כוס קמח

3 ביצים

קרם למילוי:

2 שמנת מתוקה

1 פודניג וניל

3 כפות אבקת סוכר

1/2 כוס חלב

אופן ההכנה:

בסיר קטן לשים מים,מחמאה,מלח וסוכר.

לבשל היטב להמסה מלאה.

להכין כוס קמח מנופה , להוריד את הסיר מהאש להוסיף קמח ולבחוש היטב.

להחזיר לאש ולערבב היטב כמה דקות.

להעביר לקערת מיקסר את הבצק ועם וו גיטרה לקרר אותו.

להוסיף ביצה אחר ביצה ולערבב היטב.

להכניס לשקית זילוף עם צנתר משונן גדול את הבצק רבוך.

לזלף פחזניות על נייר אפיה ולאפות בתנור ב 180 מעלות עד להזהבה {בערך 20 עד 25 דקות}

לצנן היטב לזלף את הקרם לפזר אבקת סוכר.

הכנת ברבורים :

לזלף 1 אקלר ראה תמונה.

לזלף בשקית עם חור קטן מ"ס 2.

לאחר שנאפה לחתוך באמצע את החלק העליון לחתוך לאורך באמצע{הכנפיים}

לזלף קרם בחלק התחתון לסדר את הכנפיים ולהכניס את המס 2 {הראש של הברבור}

לפזר מעל אבקת סוכר.

בהצלחה אופירה!